- Механізми псування. Мікробне забруднення. …
- Низькотемпературне консервування. Охолодження. …
- Термічна обробка. Консервування. …
- Контроль активності води. зневоднення. …
- Квашення та соління. Мариновані овочі та фрукти. …
- Хімічна консервація. Органічні хімічні консерванти. …
- Опромінення їжі. …
- Упаковка.
Важливість збереження харчових продуктів
- Консервування надає їжі більшої різноманітності. …
- Консервування продуктів продовжує термін їх зберігання. …
- Консервування харчових продуктів розширює пропозицію їжі.
- Консервування їжі скорочує харчові відходи. …
- Консервування їжі допомагає зменшити недоліки в харчуванні.
Щоб подовжити довговічність харчових продуктів, які використовуються вдома або у вашому харчовому бізнесі, ви можете використовувати охолодження, заморожування, консервування, обцукровування, засолювання і навіть вакуумне пакування. Крім того, харчові експерти постійно досліджують нові методи консервування, щоб розширити наші можливості.
Необхідно мати інструменти та обладнання для консервування їжі
- Консерв для ванн з гарячою водою. …
- Канер тиску. …
- Консервний посуд. …
- Багатофункціональний подрібнювач їжі. …
- Кошик для бланшування та приготування на пару. …
- Скляні банки та кришки. …
- Запаювач мішків із майлару. …
- Вакуумний ущільнювач і аксесуари.
Методи, які використовуються для правильної обробки їжі, включають:
- Зачищення зовнішніх шарів сировини.
- Подрібнення або нарізка.
- Шліфування.
- Зрідження.
- Ферментація.
- Емульгування.
- Кулінарія.
- Змішування.