крохмаль (краще кукурудзяний, але деяким підходить і картопляний) желатин борошно пектин (або желфікс)
Якщо крем вийшов рідким, використовуйте желатин або загусник крему, щоб зробити консистенцію густішою. – Желатін. Залийте 10 гр желатину водою кімнатної температури, зачекайте 20 хвилин, розпустіть розчин на водяній бані та остудіть.
Найкращі способи стабілізувати крем для торта Щоб зробити стабільний крем для торта можна використовувати порошковий желатин. Його беруть із розрахунку 10 грамів на 1 літр сметани або вершків. Спочатку потрібно налити в невелику ємність воду і поступово насипати зверху желатин, залишити розбухнути.
Щоб згустити сметанний крем, можна використовувати додаткові інгредієнти. Одні з найдоступніших і найпростіших варіантів – борошно або крохмаль. Введіть у крем трохи борошна та акуратно, не більше однієї-двох хвилин збивайте міксером. Крохмаль не потрібно попередньо розбавляти водою – відразу додайте його в основу.
Збиті вершки або сметанний крем найпростіше загустити желатином або вершковим сиром. Важливо правильно працювати із ним. Порошковий замочити у пропорції на 10 гр желатину 60 мл води. Розпустити в мікрохвильовій печі короткими імпульсами або на лазні.