Карась – порівняно дрібна і досить м'яка риба, тому його прийнято смажити разом із головою та хвостом. Для початку промийте тушку холодною водою. Плавці не потрібні, тому при очищенні їх можна відрізати ножицями. Рибу прийнято смажити без луски.
Жирність карася досягає 6-7%, вміст білка – 18% живої ваги. Риба – практично єдиний продукт, який у великій кількості містить такий набір жиророзчинних вітамінів, як вітаміни А, С, D, Е та вітаміни групи В. Вона багата йодом, марганцем, міддю та цинком, особливо морська.
Висипте на дно глибокої ємності половину солі, всипте сіль у черевці риб і засипте сіллю карасів зверху. У такому вигляді помістіть карасів у солі на 1-2 дні в холодильник. За цей час сіль витягне з карасів всю рідину. Вони повністю виявляться у рапі (солоній рідині).
135 руб./кг Карась охл.
0:26Suggested clip 57 seconds