баранина Найчастіше для страви використовується баранина. Але можливі й інші варіанти: свинина, яловичина, навіть гарбуз та картопля. У мантах завжди багато цибулі – до половини від ваги м'яса – і жиру. Все це дає соковитість готової страви.
М'ясо дрібно рубають ножем кубиками розміром не більше 0,5 см, так само ріжуть жир і цибулю, яку беруть у пропорції 1:2. Чим більше цибулі, тим соковитішим буде начинка. Головна спеція для мантів – зіра, без неї вам не обійтися, а сіль та інші прянощі (кмин, чорний і червоний перець, часник) додають до смаку.
Склад: фарш: свинина, яловичина, цибуля ріпчаста, вода, сіль, перець чорний свіжомелений. Тісто: борошно пшеничне вищий сорт, вода, яйце куряче, олія рослинна, сіль.
Склад: Паприка, коріандр мелений, сушені овочі (цибуля, часник), насіння гірчиці, зіра, перець чорний мелений, перець червоний мелений, петрушка, розмарин, сіль. Термін та умови зберігання: Зберігати у сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, при відносній вологості повітря не більше 75 % і t не вище +20°С.
Якщо в пельмені кладуть лише фарш та цибулю, то в манти часто додають овочі. При цьому начинка для мантів має бути більшого помелу. Форма. Манти є конвертиками з 4 кутами, посередині іноді робиться отвір, але це не обов'язково.