Повинна залишитись рівна смужка без розлучень. Крем по краях не повинен розтікатися і сповзати вниз. Я завжди саме так перевіряю готовність заварного крему для десертів.
Для загущення рідкого крему можна також використовувати сухі вершки чи сухе молоко – їх краще додавати в кінці приготування, після зняття з вогню.
1. Класичний заварний крем
- 150-200 г цукру;
- 50 г борошна;
- 1 чайна ложка ванільного цукру або щіпка ваніліну;
- 2 яйця;
- 500 мл молока;
- 100 г вершкового масла|мастила|.
Борошно буде дасть більш клейкий результат, консистенція буде рідкіша, а так само присмак і борошняний аромат. Картопляний крохмаль дасть більш щільний результат і в'язку консистенцію. Його все ж таки краще використовувати в бісквітах.
Скільки часу вариться заварний крем? Якщо ви готуєте його традиційним способом з використанням каструлі та плити, то з моменту закипання варто почекати не більше 15 хвилин. Цього часу буде достатньо для приготування смачного та густого крему.