Звичайно, спробувати можете, але страва вийде зуболомною через свою жорсткість. Тому м'ясо для стейків готують спеціальним чином – воно визріває певний період часу при температурі трохи вище 0°С. Внаслідок цього ферментативного процесу м'ясо для стейків стає ніжним і м'яким.
Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо перевертаючи на 180 градусів 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка. стейк з вогню та даємо йому відпочити протягом 5 хвилин.
Олія має необхідну нам функцію – підвищення теплопровідності. Це означає, що воно швидше дасть рівномірне прогрівання всього стейку і запечатає наше м'ясо за всіма правилами.. В результаті чого, ми зможемо отримати необхідну нам прожарювання, колір та аромат.
Накриваючи м'ясо, стейк рівномірно прогрівається, накопичений під кришкою конденсат, забезпечить стейку соковитість.незалежно від того, чи використовується вугільний або газовий гриль.
Нарізка м'яса у напрямку волокон робить стейк жорсткішим.. Перед тим як готувати на грилі, відповідально підійдіть до обробки яловичини: розташуйте ніж упоперек волокон і ріжте шматочки товщиною від 2,5 до 4 см. Так м'ясо збереже форму, ідеально прожариться і вийде м'якше в кілька разів.