У меню багатьох моделей є спеціальна функція «Підняття тесту». При її використанні включається лише нижній нагрівальний елемент, який підтримує в камері духовки температуру 40 градусів. Бажаний час вибирається вручну, можна використовувати таймер і відстрочити виконання програми.
Які види та особливості тесту ви знаєте?
| Тісто | Страви | Основні інгредієнти |
|---|---|---|
| Дріжджове | Хліб, булочки, пиріжки | Борошно, вода, дріжджі, сіль (цукор) |
| Пісочне | Печиво, тарти | Борошно, олія, цукор, яйця |
| Бісквітне | Торти, рулети | Борошно, яйця, цукор |
| Заварне | Еклери, профітролі | Борошно, вода, олія, яйця |
Для вистоювання заготовки з тіста поміщають у тепле вологе місце. Підвищення температури до 40 ° С запускає у тесті процес інтенсивного газоутворення.
Коли пекар додає надто теплу воду, дріжджі у тесті починають швидше "розкриватися" і розривають клейковину.. Тому хліб кришиться. 2. Ще одна причина крихітності – занадто висока температура вистоювання.
⭐️ Отже, щоб професійно спекти опарне дріжджове тісто: для маленьких пиріжків вам знадобиться розігріти духовку до температури 240 градусів. Час – 10-20 хвилин. Для великих пирогів: 210-230 градусів та 30-35 хвилин.