Види бісквітів: шпаргалка з бісквітів
- Класичний бісквіт
- Віденський бісквіт
- Американський бісквіт
- Бісквіт «Їжа ангелів»
- Горіховий Дакуаз
- Бісквіт «Джоконда»
- Женуаз
- Бісквіт Пан де дружин
Чому бісквіт кришиться і розвалюється після випікання? Конкретно перетримали тісто у духовці. Гарячий бісквіт загорніть у харчову плівку відразу після випічки і відправте в холодильник на ніч. Так він буде набагато менше кришитися і стане соковитішим.
Основна причина, через яку бісквіт не піднімається – погано збиті яйця. Яйця потрібно збивати з цукром у білу пишну піну і лише потім з'єднувати з борошном. Також врахуйте, що категорично не можна відкривати духовку під час випікання бісквіту. Відкриваючи дверцята духовки, ви знижуєте температуру випікання.
Зазвичай мінімальна висота коржа-основи становить 5 – 6 см, нарізається він на рівні коржі по 1 см. Іноді верх бісквітного коржа виходить нерівним. У цьому випадку рекомендується за допомогою нитки, ножа або іншого пристрою обрізати опуклу частину основи.
Бісквіт, Японська кухня На відміну від класичного бісквіту кастела виходить дрібнопористою та вологою. Традиційно японський бісквіт печуть на паровій бані у прямокутній формі, а потім розрізають на шматочки та подають. Але можна спекти бісквітний пиріг у круглій формі звичайним чином.