Попередньо розігрійте духовку до 325F (163C). Випікайте смажену свинину в духовці НЕ НАКРИТА приблизно 25-30 ХВИЛИН *ЗА ФУНТ* (55-66 ХВИЛИН НА КІЛОГРАМ) або доки внутрішня температура не досягне 155F (68C), залишивши її до кінцевої 160F (71C).
Безпечна внутрішня температура приготування свіжої свинини становить 145° F. Щоб правильно перевірити готовність, використовуйте цифровий кулінарний термометр. Свіжа нарізка м’яса, наприклад свинячі відбивні, свиняча печеня, свиняча корейка та вирізка, має мати температуру 145°F, що забезпечує максимальний смак.
Через це Міністерство сільського господарства США пропонує готувати його до внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом. Це однакова температура для всіх варіантів свинини, які ви можете вибрати, від свинячої вирізки до лопатки.
Щоб отримати ідеально приготовану смажену свинину, виконайте такі кроки: Розігрійте духовку до високої температури: 230C/210C вентилятор/газ 8. Запікайте свинину 15 хвилин, щоб тепло швидше проникло. Зменшіть вогонь до 180C/160C вентилятор/газ 4 і смажте ще 1 годину 30 хвилин.
Час приготування становитиме від 2 до 4 годин, залежно від кількості свинини та того, чи є вона з кісткою (що приготування займає більше часу). Це повністю бездіяльний час. Свинина готова, коли вона настільки м’яка, що буквально розсипається, коли її тикати виделкою, і відривається від кістки.
Найкраще готувати ці шматки м’яса при температурі щонайменше 170°F, але не вище 210°F, щоб уникнути їх висихання. Смачна точка становить від 200°F до 205°F для свинини та від 180°F до 195°F для ребер.