Баклажани відмінно поєднуються з кабачками, солодким перцем та помідорами, з йогуртом, сметаною та сиром, а також і з м'ясом або м'ясним фаршем. З ними можна робити страви із кускусу чи пасти. "Синенькі" можна готувати на грилі, обсмажувати на сковороді, запікати в духовці, фарширувати.
По-перше, баклажанам потрібно багато світла, а помідори у спеку потрібно затінювати. По-друге, баклажанам потрібен рясний полив, а томати зайву вологість не переносять. Крім того, у помідорів і баклажанів однакові шкідники та хвороби, культури заражатимуть один одного.
Якщо одна з рослин захворіє, то недуга легко перенесеться і на сусідні кущі. Висаджуючи разом томати та перець, ризикуєте втратити обидва види, або різко знизити врожай. З цієї ж причини помідори не розташовують у відкритому грунті з картоплею та баклажанами.
Поруч із баклажанами досвідчені городники радять робити грядки з квасолею, білокачанною капустою, редисом, динею, гарбузом, кабачками, горохом або буряком. Однак поряд не рекомендується садити томати. Рослини атакують одні й самі шкідника. З аналогічної причини поряд з баклажанами не садять картоплю.
Приправи та спеції для баклажанів
- Коріандр мелений
- кріп
- Петрушка
- Цибуля сушена мелена
- Часник сушений
- Орегано
- Перець чорний, перець білий, перець запашний, перець зелений, перець рожевий.
- Базилік