На відміну від червоного рису, червоний ферментований рис (також відомий як червоний дріжджовий рис, монаскус, хонг ку та ангкак) не споживається як основний продукт. Він використовувався як харчовий барвник, підсилювач смаку, для консервування м’яса та виноваріння в Азії протягом століть.
Червоний дріжджовий рис, також наз Пішли дріжджі, століттями використовувався в Китаї як їжа та ліки. Його виготовляють шляхом бродіння типу дріжджів під назвою Monascus purpureus на червоному рисі.
Червоний рис ботанічно називається Oryza longistaminata або Oryza punctata. В Аюрведе він відомий як Rakthashali, тоді як в Кералі, де його в основному споживають, широко називають рисом Matta або червоним рисом Kerala, рисом Palakkadan Matta.
Червоний дріжджовий рис може містити монаколін К, той самий інгредієнт, який входить до складу препарату для зниження рівня холестерину ловастатину. Побічні ефекти ловастатину включають пошкодження печінки та м’язові розлади (міопатія). Не беріть червоний дріжджовий рис якщо ви вагітні, намагаєтеся завагітніти або годуєте грудьми.
Додавання червоний дріжджовий рис (який, природно, містить статини), також було показано, що він знижує рівень холестерину ЛПНЩ більше, ніж прийом самих стеролів, особливо якщо ви використовуєте лише помірну кількість стеролів. Існують також деякі докази того, що прийом куркуміну може посилити ефект зниження рівня холестерину фітостеролів.
На відміну від червоного рису, червоний ферментований рис (також відомий як червоний дріжджовий рис, монаскус, хонг ку та ангкак) не споживається як основний продукт. Він використовувався як харчовий барвник, підсилювач смаку, для консервування м’яса та виноваріння в Азії протягом століть.