Походить від франц. vinaigrette "соус з оцту", далі з vinaigre "оцет", далі з vin "вино" + aigre "кислий; терпкий; гострий». Запозичено у XVIII ст. із франц.
Вінегрет (фр. vinaigrette, від vinaigre – "оцет") – холодна страва російської кухні, закуска, різновид салату, обов'язковим інгредієнтом якого в сучасній кулінарії є відварений або печений буряк.
Назва ж своє салат отримав після того, як французький кухар, який працював при дворі, побачив, як російський кухар додає салат оцет і запитав: "Вінегр?", Що означало "оцет". Російський кухар вирішив, що француз озвучив назва страви та закивав: «Вінегрет, вінегрет». Відтоді, салат стали називати вінегретом.
Версія перша: непорозуміння При дворі імператора Олександра I служив знаменитий французький кухар Антуан Карем. Він побачив, як його російські колеги заправляють оцтом невідому страву з холодних овочів і вигукнув: ”Vinaigre”? Тобто оцет.
Батьківщиною французької заправки vinaigrette вважається Провансом. Кулінарний термін походить від слова vinaigre – "винний оцет". Vinaigrette також називали візки, з яких торгували оцтом. Вінегрет як соус вперше згадується англійцем Джоном Евеліном у книзі «Ацетарія» у 1699 році.
Походить від франц. vinaigrette "соус з оцту", далі з vinaigre "оцет", далі з vin "вино" + aigre "кислий; терпкий; гострий». Запозичено у XVIII ст.