Що входить в склад?
- борошно (іноді додають суху клейковину);
- сода або інший хімічний розпушувач;
- цукор;
- «духи» (це смакоароматична добавка, що складається зі спецій – імбиру, кардамону, бадьяна, кориці та ін.);
- вода (зрідка замість неї використовують молоко);
- жир (рослинна або вершкове масло);
Надійний спосіб розм'якшити пряники – на піднос викласти нарізаний тонкими шматочками білий хліб, а зверху, просто на хліб, покласти пряники. Потім прибрати весь піднос у поліетиленовий пакет або обернути його харчовою плівкою. Залишити на 2-4 години, залежно від того, наскільки тверді пряники та якого вони розміру.
Готовий пласт має бути товщиною близько 5 міліметрів, не більше. 4. Вирізати печиво формами, зняти зайве тісто з пергаменту.
В імбирні пряники додають борошно вищого гатунку, а в Козулі – перший сорт наполовину з житнім борошном. 5. Суміш спецій у ці пряники йдуть у різних пропорціях: у Козулях – превалює кориця та гвоздика, а у імбирних – кориця та імбир.
Як розм'якшити тверді пряники Імбирне печиво виходить дуже жорсткими через велику кількість борошна або меду. Тому потрібно викласти їх на лист і поставити на 5-10 хвилин у розігріту до 200 ° C духовку, попередньо збризнувши водою.