Цілком курячі грудки перші 10 хвилин слід смажити на сильному вогні протягом 10 хвилин, потім зменшити вогонь до середнього та смажити ще 15 хвилин, періодично перевертаючи. Відбивні грудки готуються 10 хвилин із кожного боку.
Достатньо обсмажити грудку з двох сторін на олії до рум'яної скоринки і довести до готовності в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин за 15. Або підсмажити на грилі, то мені подобається набагато більше: смажте її на добре розігрітій решітці по 10-15 хвилин з кожного боку.
20 хвилин Філе курки, нарізане шматочками, слід смажити 15-20 хвилин на середньому вогні. Якщо шматочки мають товщину більше 1,5 см, то після обсмажування слід швидко загорнути у фольгу і залишити на 10 хвилин.
Курка залишиться соковитою та м'якою, якщо не готувати її довше: 15 хвилин – при жарінні на сковороді; 25 хвилин – при варінні або гасінні; 35 хвилин – при запіканні.
У готовому м'ясі не повинно залишатися рожевих непропечених ділянок, сік має бути прозорим, без крові, а м'якоть прогрітися мінімум до 70 °С.. Це три основні показники готовності птиці.