Як додаткові інгредієнти використовують: картопля, морква, цибуля, свіжа петрушка або сушений корінь, лавровий лист, чорний перець, сіль. Тут треба знати міру та пам'ятати про те, що головним інгредієнтом є саме риба, овочі та спеції не повинні забивати її смак та аромат.
Найсмачнішою історик кулінарії вважав так звану білу юшку, для якої підходять судак, окунь, йорж, сиг, до них додають миня, сома, линя або язя. Наступною в ієрархії — чорна юшка з жереха, сазана, голавля, сирку, карася, коропа, червонопірки.
Не накривайте кришку під час приготування, щоб риба не розварилася. Солити юшку потрібно за три-п'ять хвилин до кінця варіннящоб риба не стала жорсткою.
Bouillabaisse, окс. Bolhabaissa) – Страва французької кухні, багатокомпонентний рибний суп, характерний для середземноморського узбережжя Франції.
Крім солі та перцю, у юшку додають в основному петрушку, кріп, фенхель, зелена цибуля, лавровий лист. Крім цього у юшку можна додати майоран, розмарин, прованських трав.