Хміль. Хміль, який має впевнений смак і гіркоту, є основним інгредієнтом для американського IPA. Супроводжувати Каскад, Сімко, Амарилло, Коламбус або інші американські хмелі для того класичного IPA цитрусового характеру. Сосни можна досягти, використовуючи хміль Chinook або Northern Brewer пізніше під час кип’ятіння.
Тим не менш, крафтове пивоваріння пройшло довгий шлях за останні роки, і саме цей хміль найчастіше з’являється в сучасних туманних IPA.
- цитра. Це беззаперечний король серед усіх серпанкових хмелів. …
- Мозаїка. …
- Галактика. …
- Ельдорадо. …
- Сімко. …
- Нельсон Совін. …
- Айдахо 7…
- Амарилло.
Citra® беззаперечно найкращий хміль для Hazy IPA. Від ключових біотрансформаційних сполук, таких як ліналоол і гераніол, до вільних тіолів, таких як 4-MMP, Citra® пропонує все, що ви можете забажати у своєму NEIPA. Citra® — це легка кнопка для приготування найкращого серпанку.
Деякі легкодоступні комерційні приклади включають Fresh Squeezed IPA від Deschutes Brewery або Sculpin IPA від Ballast Point. Juicy IPA — це все про хміль! Спробуйте використовувати більше фруктового хмелю Citra, Mosaic, Galaxy, Amarillo та El Dorado.
Невелика добавка хмелю на початку кипіння рекомендується навіть тоді, коли пивовари прагнуть створювати соковиті IPA або потребують низьку гіркоту для балансу (думайте, брют або сесійний IPA). Деякі корисні вторинні компоненти хмелю також будуть екстраговані під час тривалого кип’ятіння.