Також у м'ясі птахи у достатній кількості містяться важливі мікроелементи – кальцій, залізо, натрій, магній, мідь, фосфор. Вони необхідні для роботи серцево-судинної та нервової систем, збереження міцності кісток та кровотворення.
До м'яса дорослого птаха відносять тушки курей, качок, гусей, індичок та цесарок з окостенілим (твердим) кілем грудної кістки та ороговівшим дзьобом. На ногах у тушок курей, індичок і цесарок груба луска, у тушок качок та гусей груба шкіра.
Курятина – Кулінарне та промислове найменування курячого м'яса. Цей вид пташиного м'яса є найпоширенішим у світі. Через відносну простоту і низьку вартість вирощування курей порівняно з такими тваринами, як велика рогата худоба або свині, курятина переважає в багатьох кухнях світу.
Індичка корисніше для організму, ніж курка, оскільки містить менше жиру, калорій та більше білка. М'ясо цього птаха багате на вітамін В3, який допомагає контролювати рівень холестерину в крові і покращує функції нервової системи.
До мисливських ресурсів на території Росії відносяться: гуси, казарки, качки, глухарі, тетерів, рябчик, куріпки, перепела, келік, фазани, улари, пастушок, звичайний погониш, борщ, очеретяниця, лисуха, чібіс, тулес, кришталь, , травник, улити, мородунка, веретенники, кроншнепи, бекаси, дупелі, …