Якщо, незважаючи ні на що, начинка вийшла рідкою, можна загустити її, додавши трохи манної крупи (При набуханні вона вбере в себе вологу з начинки). Начинка хороша як для рулету, так і для дрібної випічки (пиріжків, рогаликів). Смачного!
Замочити та перетерти Для макової начинки важлива м'якість, інакше смачної випічки не вийде. Тому спочатку зерна рекомендується залити окропом, потримати так 10 – 15 хвилин і злити воду. Потім мак потрібно покласти у каструлю з товстим дном і варити у молоці чи воді на слабкому вогні.
У кондитерській справі використовують пряне та ароматне насіння маку, ним посипають випічку і додають у начинку, перемішуючи разом з цукровою пудрою або медом. Найпоширеніший і насичений маком кондитерський виріб — маковий рулет із кількох макових прошарків.
Існує безліч способів приготувати смачну начинку з маку. Готувати чорні зернятка для хлібобулочних виробів потрібно за різними технологіями: Для несолодкої випічки мак слід промити в марлевому мішечку і залити окропом. На слабкому вогні його доведеться варити близько півтори години.
Як загустити начинку для пиріжків – лайфхак. додати до склянки варення 1 столову ложку порошку для желе та перемішати. Крім цього, можна в такій же пропорції додати борошно, панірувальні сухарі, вівсяні пластівці або мелене печиво – вони вберуть зайву вологу.