Гонять самогон, як правило, поки температура не підніметься вище за 92°С.
Гоню майже до води (температура 98-99 градусів у кубі) без відбору голів та хвостів. Іноді трохи голів все ж таки відбираю, якщо вони йдуть з різким запахом, але це буває вкрай рідко).
Фортеця самогону після першої перегонки здебільшого становить 45-60 градусів.
Фортеця спирту, що підходить для другої перегонки, повинна бути менше 40 градусів. Як рекомендація радять розбавляти спирт-сирець до 10-25 градусів фортеці. За такого рівня набагато простіше відокремлювати шкідливі домішки у процесі перегонки.
Оптимальна температура бродіння браги Загальноприйняті цифри – 20-30°С. При нижчих показниках дріжджі «впадають у сплячку», зупиняючи зброджування цукру, за більш високих — гинуть.
Для отримання якісного самогону необхідно, щоб холодильником проходив пар саме певної температури. Також важливо стежити, щоб температура продукту на виході не перевищувала 30 °C. Щоб за необхідності знизити її, потрібно замінити воду в холодильнику більш холодну.