У холодну воду покласти промиту голову( зябра повинні бути видалені), хвіст, хребти, плавці, невелику цибулинку і варити в підсоленій воді. 30 хвилин.
Зазвичай рибний суп варять із картоплею, а також з додаванням круп – рису чи пшона. Пропоную урізноманітнити вибір круп кускусом, який міцно та впевнено входить у наші будинки. Готується такий суп дуже швидко, якщо бульйон зварити заздалегідь.
Як додаткові інгредієнти використовують: картопля, морква, цибуля, свіжа петрушка або сушений корінь, лавровий лист, чорний перець, сіль. Тут треба знати міру та пам'ятати про те, що головним інгредієнтом є саме риба, овочі та спеції не повинні забивати її смак та аромат.
Не накривайте кришку під час приготування, щоб риба не розварилася. Солити юшку потрібно за три-п'ять хвилин до кінця варіннящоб риба не стала жорсткою.
Варити Тому зосередимося на тому, щоб досягти максимуму від самої риби. Найгуманніший спосіб поводження з нею – нарізати філе шматочками (приблизно з сірникову коробку), викласти в окріп, і варити 5-7 хвилин, тільки щоб м'якоть схопилася.