Якщо хочете отримати солодкий томатний сік, то на 3 літри соку кладемо 1 столову ложку солі та 2-3 столові ложки цукру. Потрібен солоний томатний сік, то на 1 літр томатного соку потрібно покласти 1 чайну ложку цукру та 2 чайні ложки солі. А можна й так: на 1 літр соку. 1 чайна ложка солі.
Відіжміть сік із помідорів. Солодкий перець очистіть і пропустіть разом у цибулі та часник через м'ясорубку. Змішайте з томатним соком, нагрійте до кипіння, потримайте на вогні 10 хвилин і розлийте по банках. Закатайте, переверніть, укутайте.
Повні банки одразу герметично закривайте ошпареними кришками. Розфасований сік охолодіть при кімнатній температурі, не закутуйте.