Сулугуні «УМАЛАТ» виробляють виключно зі свіжого коров'ячого молока, яке попередньо проходить традиційну перевірку якості, а потім пастеризується та нормалізується за жирністю. Після цього сировина знову нагрівається, до неї додається закваска та сичужний фермент.
склад Молоко нормалізоване пастеризоване, сіль (містить антиспостережувальний агент – фероціанід калію), ущільнювач – хлорид кальцію, молокозгортаючий фермент мікробного походження, бактеріальна закваска термофільних та мезофільних мікроорганізмів. Харчова цінність на 100г продукту: білки 24г, жири 21,4г.
Вихід: до 10% від обсягу молока.