Народний спосіб – скласти нашатковане листя в миску, посипати цукром і сіллю, пом'яти руками, щоб пустили сік. Варіація першого методу – розкласти нашатковане листя на дошці і добре пром'яти дерев'яною качалкою. Якщо продукту багато, то краще обробляти невеликі порції.
Салат можна приготувати іншим способом. Нашатковану капусту покласти в каструлю, додати сіль, оцет і, безперервно помішуючи, нагрівати, поки|доки| капуста осяде і стане м'якою. Після цього капусту охолодити і заправити цукром та олією.
0:05Suggested clip 22 seconds Все буде смачноYouTube·Feb 22, 2015Як розм'якшити стару капусту? – Лайфхакі від Все буде смачноYouTube·Все буде смачно·Feb 22, 2015In this video"……"From 0:05
М'яти капусту найчастіше доводиться приготувати свіжого салату. Листя стає м'якшим, пускають сік і салат виходить більш насиченим..
Для цього потрібно вирізати качан, помістити качан у поліетиленовий пакет і прибрати його на добу в морозилку. Якщо йдеться про великі і щільні качани, то їх доведеться морозити всі два, а то й три дні. Напередодні ввечері, перед приготуванням голубців, треба дістати замерзлий качан і дати йому розтанути.
Перемішати овочі з томатною пастою, додати|добавляти| 100 мл томатного соку і згасити на сковороді 3-4 хвилини. Використання томатного соку в рецепті робить тушковану капусту соковитою і ароматнішою, особливо якщо домашній сік.