Коли воду додають сіль, молекулам води стає складніше перейти в газоподібний стан (що відбувається при закипанні). Це збільшує температуру кипіння солоної води. Щоправда, щоб підняти точку кипіння на 2 ° С потрібно додати 230 грам кухонної солі на літр води.
Кипіння процес інтенсивного пароутворення, який відбувається у рідині як у вільній її поверхні, і усередині її структури. При цьому в обсязі рідини виникають межі поділу фаз, тобто на стінках судини утворюються бульбашки, які містять повітря і насичену пару.
Кипінням називають процес переходу речовини із рідини в газ. Для води це перехід води в пару при температурі 100 градусів і звичайному для рівнини тиску. Зверніть увагу, що кипіння це не випаровування.