20 г Скільки солі на 1 кг буженини? Кількість солі в рецепті буженини може змінюватись в залежності від ваших уподобань. Однак оптимальна кількість солі для 1 кг буженини – приблизно 15-20 г. Рекомендується рівномірно розподілити сіль поверхнею м'яса для кращого проникнення всередину.
Зазвичай буженину готують зі свинини. Для приготування потрібна соковита та м'яка частина туші, тому вибирайте задню частину, ошийок або стегенце. Можете взяти биток з кісточкою, але врахуйте, що він вийде сухуватим.
Буженіна – традиційна святкова страва російської кухні: свинина або яловичина (рідше – баранина) з кульшового висівки, запечена великим шматком. Аналог цієї страви (свинина, запечена великим шматком) відомий квебекской кухні (фр.
Запікати м'ясо протягом 1,5 години. Коли буженина буде готова залишити в духовці ще на 2 години. Потім вийняти м'ясо із духовки, розгорнути фольгу, злити рідину. Буженину перекласти на блюдо, накрити її харчовою плівкою та покласти в холодильник на 4-6 годин.
Перші 15 хвилин шматок запікається при максимальній температурі, потім її зменшують до 160 градусів. М'ясо томиться в духовці приблизно 2,5 години, періодично потрібно поливати його маринадом і жиром, що стек з нього. Готовність перевіряють вилкою. Якщо при протиканні тече прозорий (а не червоний) сік, буженина готова.