(Альфа) Граничний декстрин – це коротколанцюговий розгалужений залишок амілопектину, що виробляється гідроліз амілопектину альфа-амілазою. Сильно розгалужений циклічний декстрин — це декстрин, який утворюється шляхом ферментативного розщеплення амілопектину в кластерах і використання розгалуженого ферменту для утворення великих циклічних ланцюгів.
2.5 Глікогеноліз Глікогенфосфорилаза спочатку гальмує α(1 → 4) зв’язки на зовнішніх гілках глікогену. Оскільки фермент не активний проти зв’язків α(1 → 6), він розщеплює глікоген лише до точок розгалуження. (називається граничним декстрином).
Декстрини отримують шляхом нагрівання крохмалю, зволоженого розведеною соляною кислотою, або нагрівання вологого крохмалю в присутності газоподібного хлористого водню до утворення продукту, розчинного у холодній воді..
Декстрини (піродекстрини) виробляються нагрівання сухого крохмалю з кислотою або без неї. Оскільки це сухий процес, відновлення водорозчинних матеріалів є простішим, ніж за допомогою плинності води та окислених крохмалів.
– Декстрин є вуглеводом, тоді як α-лімітний декстрин є певним типом. – α-лімітний декстрин має меншу довжину ланцюга порівняно зі звичайним декстрином. – Декстрин – це загальний термін для групи вуглеводів.
(Альфа) Обмеження декстрину є коротколанцюговий розгалужений залишок амілопектину, утворений гідролізом амілопектину альфа-амілазою. Сильно розгалужений циклічний декстрин — це декстрин, який утворюється шляхом ферментативного розщеплення амілопектину в кластерах і використання розгалуженого ферменту для утворення великих циклічних ланцюгів.