Більшість видів локшини для рамена виготовляються з чотирьох основних компонентів: пшеничного борошна, солі, води та кансуй (Яп. 鹹水).
Рамен або Рамен Вважається стравою китайської, корейської та японської кухні. Саме слово «рамен» походить від двох китайських ієрогліфів «ламінь», які в японському читаються як «ра» та «мен» і означають «витягувати» та «локшина» відповідно. Те саме слово в Середній Азії вимовляється як лагман.
Спосіб приготування:
- Покласти локшину в ємність з 600 мл окропу та варити 5 хвилин.
- Вилити майже всю воду, залишивши приблизно 8 столових ложок.
- Перекласти в сковороду, додати|добавляти| рідкий соус і суху приправу, обсмажити на сильному вогні протягом 30 секунд.
- Подавати до столу.
Локшину швидкого приготування теж називають раменом, але від класичного рецепту вона відрізняється так само, як сосиска від стейку яловичого. Різні дошираки – це пшенична локшина, яку спочатку відварили, обсмажили у фритюрі, а потім висушили до стану брикету..
Це пшенична локшина із чудовими якостями. Її подають з різними топінгами: квашеною капустою кімчі, зеленою цибулею, грибами, проростками машу та сої, з сиром Чеддер, з морською капустою, морепродуктами, пагонами бамбука та вареним яйцем.