Як зробити фарш для люля-кебабу Зазвичай до м'яса додають лише цибулю, спеції та зелень. А от яйця не кладуть і просто довго відбивають фарш, щоб він став в'язким і не впав із шампурів.
Як зробити так, щоб люля не падав із шампура? Нанизуйте і розподіляйте м'ясо по шампуру вологими руками, притискайте якомога щільніше, щоб у фарші для люля-кебабу не залишалося повітря. Тоді м'ясо добре триматиметься на шампурі.
Для цього змочіть руки холодною водою. Формуючи кебаб навколо шампура, уважно стежте за тим, щоб м'ясо щільно прилягало до нього на кінцях. Так у кебаба не буде можливості елозити туди-сюди і він не розвалиться.
паприки, цибуля, сік половини лимона та сіль за смаком. Сформуйте з фаршу кебаби і викладіть на лист, застелений пергаментом. Запікайте кебаби у духовці при 200 градусах 10 хвилин на режимі конвекції та ще 10 на режимі грилю. Якщо у вас немає таких режимів, просто запікайте 15-20 хвилин.
Для чого потрібно додавати соду у фарш – точна відповідь Справа в тому, такий інгредієнт утримує вологу у фарші і "працює", як розпушувач, тому котлети будуть не тільки м'якими, але й не розваляться під час смаження. Ще краще, якщо приготуєте котлети з содою і крохмалем – так точно не помилитеся.