Бекон У Римі карбонару зазвичай готують з місцевим різновидом бекону: або з гуанчале, або з панчеттою.
Фінальною штрихом у складі карбонари є свіжий жовток, який підкреслює та поглиблює насиченість. Ароматні спеції, такі як свіжий мелений чорний перець, нутмег і сіль, використовуються для приправки карбонар.
По-перше, про м'ясну частину. Для оригінальної карбонар потрібний не просто бекон, а італійська сиров'ялена свиняча щока «гуанчале» або свиняча грудинка «панчетта». Вітчизняний варіант цих делікатесів теж підійде. Їх ароматний жир і хрумкі шкварки додадуть пасті дивовижний смак.
20 гр тертого твердого сиру (Пармезан)
складові
- 250 г Макарони (спагетті)
- 100-150 г Бекон
- 50 г Пармезан
- 50 г Цибуля (біла)
- 1 шт. Яйце
- 50 мл Вершки (30-33%)
- 20 г Петрушка (листя)
- 2 зубчики Часник