Рис слід відварити до напівготовності. До фаршу слід додати цибулю, моркву. часник, спеції.
Склад: паприка, коріандр мелений, сушені овочі (цибуля, часник, морква), прянощі, хмелі-сунелі, петрушка, кріп, сіль.
Наповнити кожен перець підготовленим фаршем, укласти в один-два ряди в каструлю, залити бульйоном, додати|добавляти| масло|мастило| і томатну пасту і тушкувати під кришкою в духовці або на вогні 30-40 хвилин.
Перці наповнити фаршем. На дно каструлі або казана викласти трохи овочів, дрібно нарізаної зелені та часнику. Далі викласти перці, чергуючи шари з овочами та зеленню. Залити водою, щоб вона трохи не доходила до верхнього шару.
Це може бути піджарювання з цибулі та моркви картопля, або помідори з болгарським перцем. Та та ж капуста або тертий на тертці кабачок. У цьому випадку голубці та перці будуть майже дієтичними, тим більше якщо вони приготовані з курячого фаршу. Ще один варіант начинки без рису – це додати у фарш гриби.