Приправте м’ясо меленим перцем і морською сіллю або ароматизатором на ваш вибір. Натисніть на жир і м’ясо, щоб рівномірно покрити. Випікайте 20 хвилин при 220C/вентилятор 200C/газ 7, потім зменшіть духовку до 160C/вентилятор 140C/газ 3. Готуйте 20 хвилин на 450 г для середнього/15 хвилин на 450 г для рідкого.
Готуючи печеню в духовці, не накривайте її до готовності. Вийнявши з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти 15 хвилин перед нарізанням. Це дозволяє соку перерозподіляти, запобігаючи його витіканню під час різання та запобігаючи сухому м’ясу, яке розчаровує.
Мало того, що його зовнішній вигляд збуджує апетит у глядачів, м’ясо виходить ситним і текстурованим, а головне – неймовірно смачним. Також відоме як смажене реберце, яловиче ребро зазвичай запікають на кістці, щоб надати зовнішньому шару жиру хрустку золотисту скоринку.
Основне ребро — це просто більша, менш оброблена частина коров’ячого ребра, тоді як рибай — це шматок цієї частини ребра, нарізаний на менші частини.. Обидва шматки також мають репутацію надзвичайно смачних. Первинне ребро вставляється в ділянку корови, яка не виконує особливої роботи.
Ти просто відваріть ребра в каструлі з підсоленою водою протягом 30 хвилин або поки вони не стануть м’якими. Після закипання ви можете закінчити реберця на грилі або в духовці, щоб надати їм традиційного смаку барбекю. Приготування на грилі — чудовий спосіб отримати ті смаки, що смажаться на вугіллі, зберігаючи вологість і ніжність.