Сухі харчові барвники додають у крем, тісто або наносять у сухому вигляді пензликом на готові вироби. Як правило, після нанесення, вироби набувають матового відтінку. Сухі харчові барвники перед застосуванням також можна розчиняти у воді або спирті.
Порошок сухих барвників попередньо розводять у теплій кип'яченій воді, горілці або спирті. Концентрація вибирається за бажанням. Розведений барвник беруть замість рідини, вказаної у рецептурі, у потрібній кількості.
Спосіб застосування сухої фарби. Один пакетик сухої фарби розвести однією чайною ложкою води. Ретельно перемішати і при необхідності додати ще води, щоб одержати густу гелеподібну консистенцію. Отриману фарбу можна зберігати у герметичній упаковці (баночці) у холодильнику.
Як додавати сухий барвник у крем, щоб отримати насичений відтінок? Розводьте його в невеликій кількості теплої води, а потім потроху додайте її до крему. Окремо варто згадати особливості роботи з мерехтливими пігментами, такими як харчовий барвник кандурин.
Сухі барвники необхідно попередньо розчинити в рідини із застосуванням цукрової пудри. Такий тандем дозволяє використовувати його при тонуванні пасти та розпису поверхні десерту. В іншому випадку застосовувати суху форму можна тільки при роботі з рідким тестом, айсингом і кремом.