Щоб прискорити процес, можна злегка підморозити охолоджену або свіжопойману рибу. Її достатньо потримати у морозильній камері близько 50 хвилин. Тоді луска знімається легше, а також не складає зусиль зняти шкіру разом із пластинками. Для цього форель обдають окропом, а шкуру знімають за допомогою звичайних плоскогубців.
2:40Suggested clip 47 seconds Cooking ClubYouTube·Jan 28, 2020ЯК РОЗДІЛИТИ ФОРЕЛЬ НА ФІЛІ ЦЕ ПРОЩЕ НІЖ ЗДАЄТЬСЯ!YouTube·Cooking Club·Jan 28, 2020In this video"……"From 2:
Як почистити форель від луски?
- Покладіть рибу в миску з водою. …
- Використовуйте спеціальний інструмент для чищення риби чи звичайний ніж.
- Тримайте форель за голову та ведіть інструментом проти зростання луски від хвоста до голови.
- Після чищення промийте рибу під проточною водою, щоб позбутися залишків луски.
Ввести ніж із тонким лезом під зяброву щілину і видалити голову. Відрізати хвіст та плавці (якщо ви цього ще не зробили). Зробити по спинці від голови до хвоста глибокий надріз уздовж хребта. Розгорнути лезо ножа до хвоста та зрізати філе разом із реберними кістками.
Нарізані заготовки стейків вимочуємо у воді з вичавленою в неї половинкою лимона 10-15 хвилин, і залишаємо трохи соку для збризкування при жарінні. Вийнявши стейки, видаляємо кістки зі шматка – найлегше зробити це пінцетом..