Щоб уникнути цього, рис можна зварити до напівготовності в іншій каструлі (10-15 хвилин). А потім доварити в супі ще 5-10 хвилин.
Нейтральний смак рису добре поєднується з будь-яким птахом, м'ясом чи морепродуктами. Якщо ви хочете, щоб рис не розварювався і залишався розсипчастим, використовуйте пропарений або довгозерний. Якщо ж ціль – приготувати рисовий суп кремоподібної консистенції, найкраще підійде круглий рис або дрібна крупка.
До курки підходять усі звичайні європейські супові приправи: лавровий лист, чебрець, шавлія, розмарин, З них можна скласти букет гарні, завернути в марлю, підвісити на ниточку, а після варіння з бульйону видалити.
Рис має абсорбуючу специфічну властивість. На думку фахівців, користь супу з рисом полягає в здатності вбирати в себе шкідливі речовини, шлаки та токсини. Тому рисовий бульйон рекомендується приймати при отруєннях.
Якщо у вас рис пропарений, то промивка не потрібна. до. він попередньо вже оброблений. Після варіння рис у деяких випадках промивають те саме, але це залежить від способу варіння.