Сумісність мастики з різними видами тортів Наприклад, фісташковий кекс, бісквітні, пісочні, медові або морквяні коржі з волоськими горіхами. Крем під мастику теж потрібен щільний і сухий, що містить у складі масло. Ідеальною базою під обтяжку стануть ганаш, заварний, олійний креми, а також марципан.
Торт повинен бути покритий таким кремом, від якого мастика не потекла б. У жодному разі не можна класти мастику на йогурний крем, креми зі збитими вершками, сметанні креми і т. п. Можна використовувати під мастику будь-які креми з додаванням олії (наприклад масло+згущене молоко, крем шарлотт, заварний, ганаш і т.д.
Щоб зробити торт з мастикою – Простий або складний, не потрібно поспішати. … Алгоритм простої обтяжки торта виглядає так:
- розкачайте коло з мастики. …
- накрутіть масу на качалку і перенесіть на торт;
- розгладьте верх праскою, намагаючись не розтягувати масу. …
- обережно загладьте боки, забираючи складки. …
- обріжте ролером надлишки.