Скільки потрібно варити цілісний горох? Без замочування цілісний горох вариться від 2 годин. Замочений горох звариться через 1 година. При варінні дуже важливо періодично помішувати горох і підливати воду, щоби не пригорів.
Скільки замочувати горох Час для замочування сухого колотого гороху не має одного конкретного значення і варіюється від 2 до 6 годин. Залежить це переважно від вільного часу, який має господиня. Наприклад, можна замочити горох рано-вранці, щоб приготувати апетитний ароматний суп до обіду.
Якщо занадто довго тримати у воді, можна отримати зворотний ефект. Горох буде твердий навіть після тривалого варіння; мінімальний час замочування 1,5 годин для половинок, 5 годин для цілого; співвідношення води один до трьох.
Горох неодмінно потрібний замочити у холодній воді на 5 годин, а краще на ніч. Це значно скоротить час варіння каші. Якщо немає часу довго замочувати горох, можна прискорити процес за допомогою соди. Це і є головна хитрість!
Коли частина води випарується, вливаємо в каструлю крижану воду. Води має бути рівно стільки, щоб вона просто накрила горох. Варимо ще 15 хвилин під закритою кришкою, а потім знову додаємо трохи крижаної. Процедуру можна повторити ще кілька разів – до повного розм'якшення гороху.