Час варіння неочищених заморожених креветок у киплячій воді (після попереднього розморожування): Великі (королівські) сирі неочищені креветки варити 2-4 хвилин. Середні (наприклад, атлантичні) неочищені сирі варити близько 2 хвилин. Дрібні сирі креветки неочищені варити 30-60 секунд.
Якщо зварити та перетримати варено-морожені креветки трохи довше, вони стануть гумовими на смак: вони вже готові, їх зварили та заморозили на кораблі. Насамперед їх потрібно плавно розморозити (наприклад, у холодильнику), потім обдати окропом – І готово.
Кладемо в киплячу воду креветки, зменшуємо вогонь на мінімум і періодично знімаємо шумівкою піну, що утворюється. У середньому за часом є рекомендації варити маленькі креветки (атлантичні) 2 хвилини, середні (аргентинські) – 4-6 хвилин, великі (королівські та тигрові) – 8-10 хвилин.
Варено-морожені креветки, як правило, готові до вживання відразу після розморожування. У цьому полягає їхня особливість. Вони проходять процес варіння перед заморожуванням, тому додаткова термічна обробка не потрібна.
Дуже дрібних рачків достатньо варити близько хвилини. Середній розмір креветки буде готова через 2-3 хвилини. Для варіння великих особин потрібно не менше 5-7 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу готувати морозиві креветки, яких не варили перед заморожуванням, збільшіть час приготування на пару хвилин.