Для приготування ламінарії перед варінням її необхідно ретельно перебрати, промити та покласти в миску, де міститься холодна вода. Пролежати там капуста має 12 годин або більше. Потім необхідно дістати продукт і промити в проточній воді, після чого занурити в каструлю з водою і варити 2-3 години.
Для цього помістіть капусту в киплячу воду (на 500 г капусти візьміть 4 л води і 1 ½ ст. л. солі) і, коли вода знову закипить, засійте приблизно 10 хвилин для качана, розрізаного на 4 частини, або 3-5 хвилин, якщо капуста нашаткована. Окреме листя капусти буде готове через 3-4 хвилини..
Оскільки така капуста дуже ніжна, то варіння вона не вимагає. Тому досить просто замочити її у прохолодній воді на 15 хвилин.
Водорості заливають теплою водою або бульйоном у співвідношенні 1:10 приблизно на чверть години, після чого занурюють у холодну воду, можна навіть з кубиками льоду. – Так зберігають яскравий смарагдовий колір. Вони набухають, збільшуючись у 4–5 разів і стають м'якими, злегка слизькими, зберігаючи хрускіт.
Зміст – Бурі водорості ламінарія містять корисні для організму мінерали (йод, калій, натрій, сірка, мідь, магній, залізо, фосфор) та вітаміни (А, В1, В2, В12, С, D, Е). Крім цього, у складі морської капусти пантотенова та фолієва кислоти, білкові речовини, амінокислоти, харчові волокна.