Чим змастити запіканку Запіканку потрібно збризкати олією. Для цього можна використовувати спеціальний розпилювач. Є ще одна бажана дія. Майбутню страву варто посипати панірувальними сухарями.
Поверхню запіканки змастити розтопленим вершковим маслом.
Яйце необхідно для стабілізації шару пюре в готовій запіканці., без нього шар може попливти та мити занадто м'яким у гарячому стані.
Крохмаль використовується для надання додаткової легкості випічці, їм замінюють частину борошна. При приготуванні бісквітного тесту такий інгредієнт замінюють на багаторазове (мінімум 2-3 рази) просіювання борошна. Коли крохмаль додають до паніровки – замість нього підійде кукурудзяний.
Фрукти та овочі замість яєць Тому заміною можуть стати різні пюре: з картоплі (з водою), гарбуза, кабачка, яблук, абрикосів або сливи, авокадо, банана. 3 столові ложки пюре замінять 1 яйце.