Для сирних супів підходять різні сорти сирів: плавлені сири (особливо для супів швидкого приготування), чеддер, голландський, горгондзолу. Сирний суп часто сервірують у тарілці на гренках із білого хліба.
Покладіть у каструлю картопля. Знову доведіть до кипіння і трохи посоліть. Зменшіть вогонь та варіть суп близько 10 хвилин. Потім додайте нарізані плавлені сирки та перемішуйте доки вони не розплавляться і не з'єднаються з овочевим бульйоном.
Суп, приготовлений із сиром твердих сортів, може простояти у холодильнику до 2 днів, З плавленим сиром – 36 годин.
Трохи довше – близько 3 діб – можуть зберігатися сирний суп та юшка, оскільки основні продукти – сир і риба – також належать до категорії швидкопсувних. Найдовше в холодильнику простоять суп із фрикадельками – до 5 днів, а також щі, борщ та солянка – до 1 тижня.
Підтримуйте дуже слабкий вогонь і стежте за тим, щоб сир додавався в суп в останню чергу. Збивайте дуже швидко, але додавайте сир поступово, по одній чашці за раз щоб переконатися, що він розплавився, перш ніж додавати наступну чашку.