мигдалеве борошно — гарна заміна манке та крохмалю.
Якщо з яйцями переборщити, запіканка вийде гумовою. Багато рецептах сирної запіканки присутні сухофрукти: родзинки, курага, інжир. Перед тим, як додати сухофрукти до сирної суміші, їх обов'язково треба добре промити.
1. Протерти сир через сито, щоб досягти гомогенності текстури. 2. Якщо сир вологий або навіть трохи рідкий, його можна загустити за допомогою кукурудзяного борошна.
Насправді запіканка виявиться корисною, якщо замінити цукор медом. Борошно (навіть вівсяне) та картопляний (кукурудзяний) крохмаль можна замінити банановим або гарбузовим пюре, додавши для пишності збиті білки.
Форму змащую вершковим маслом і присипаю панірувальними сухарями. Викладаю сирну масу та вирівнюю її ложкою. Для апетитної скоринки потрібно змастити верх яйцем. Збити одне яйце і змастити поверхню запіканки.