На 1 кг яблук 300 г цукру. Яблука нарізати часточками, пересипати цукровим піском і залишити на 2-3 години в емальованій каструлі з товстим дном.
Яблучне варення містить безліч вітамінів, наприклад, вітаміни груп B, E, А і K. Пектин, яким багаті ці плоди, сприяє виведенню холестерину з організму. Ласощі будуть корисними при захворюваннях серцево-судинної системи – вони є хорошим джерелом заліза і калію.
Природний пектин, що міститься у фруктах та овочах, згущує джеми. Якщо пектину недостатньо у самих фруктах і не додавати його додатково, то вийде рідке варення. Крім того, якщо плоди перезріли, вміст пектину в них нижчий. Додатковий пектин випускають у кількох формах.
Вважається що у холодильнику варення може зберігатися приблизно 2 роки, у коморі – у темряві та відносній прохолоді – до 3 років, варення з кісточками – лише 7 місяців.
У 100 г яблук міститься 9,8% вуглеводів, це 1,9 чайних ложки цукру; у персиках – 9,5% вуглеводів та 1,9 ложок цукру; в апельсинах – 8,1% вуглеводів, а цукру у цих цитрусах міститься 1,6 ложок.