Щавлева кислота — отруйна безбарвна речовина. Це хімічна речовина, відома як каустик. Якщо він контактує з тканинами, він може спричинити серйозні пошкодження, такі як печіння або виразки.
За своєю природою щавлева кислота є сильнодіючою кислотою: він приблизно в 3000 разів сильніший за оцтову кислоту, який у звичайному оцті є хімічним терміном для кислоти (зазвичай продається як приблизно 5-відсотковий розчин оцтової кислоти).
Щавлева кислота — дикарбонова кислота з хімічною формулою C2H2O4. Він також відомий як Етандіова кислота або оксирова кислота. Ця органічна сполука міститься в багатьох овочах і рослинах.
Щавлева кислота є органічна сполука, що міститься в багатьох рослинах, включаючи листову зелень, овочі, фрукти, какао, горіхи та насіння ( 1 ). У рослинах він зазвичай зв’язується з мінералами, утворюючи оксалат. Терміни «щавлева кислота» і «оксалат» використовуються в науці про харчування як синоніми.
Оксалати можуть зв’язуватися з такими мінералами, як кальцій, у нирках і утворювати оксалатні камені в нирках – найпоширеніший тип каменів у нирках. Для більшості людей ці сполуки зазвичай видаляються з сечею. однак, у деяких людей може відбуватися накопичення цих сполук, що потенційно може призвести до утворення каменів у нирках.