Не рекомендуються страви з курячих сердець при нирковокам'яній хворобі (уратному нефролітіазі) та атеросклерозі, тому що в субпродуктах містяться насичені жири». Багато людей бояться, що субпродукти, зокрема курячі серця, містять залишки антибіотиків, якими лікували птаха.
Щоб правильно приготувати курячі серця, їх необхідно добре промити і вимочити. Спочатку помити серця під проточною водою, далі необхідно обрізати всі зайві деталі: жир, трубочки, плівки.
Курячі серця це м'язи, причому досить жорсткі. Щоб розм'якшити, можна перед приготуванням замочити на 40–60 хвилин у молоці. Цілі курячі серця варять 30 хвилин, нарізані – близько 20.
Етапи приготування
- З сердечок очистити жир та судини.
- Цибулю почистити і дрібно нарізати. Моркву почистити та натерти на дрібній тертці.
- На розігріту сковороду налити олію. …
- Додати цибулю, моркву, перемішати. …
- Посолити, поперчити. …
- Гасити на маленькому вогні під кришкою 10 хвилин.
Обріжте всі плівки, жир, судини – користі від них ніякої, а смак готової страви можуть суттєво зіпсувати. Усередині курячих сердець можуть бути згустки крові. Позбутися їх можна двома способами: замочити на кілька годин серця в холодній воді, а потім ретельно промити під струменем холодної води.