Помилка всіх кулінарів полягає в тому, що на відміну від білої цибулі, яка при короткій термічній обробці стає тільки кориснішою, червоний втрачає частину своїх корисних якостей і стає не таким смачним. Так, його можна класти в борщ, смажити з м'ясом, рибою та грибами, маринувати та інше.
Через яскравий зовнішній вигляд червона цибуля частіше їдять у свіжому вигляді – у салаті, у закусці або в гарнірі. Але його також додають у різні гарячі страви – при жарінні, на грилі або в печі.. Червону цибулю не рекомендується варити – при варінні вона втрачає насичений фіолетовий колір м'якоті.
Смажена сушена цибуля має більш концентрований аромат смак, ніж свіжий (але при цьому його запах ніжніший і зовсім нерізкий). Він чудово зберігається протягом тривалого часу.
Адже інгредієнтам потрібна зовсім різна кількість часу, щоб дійти до готовності. Тому м'ясо викладають на сковорідку першим, добре просмажують його, щоб не тільки з'явилася золотиста скоринка, а й сік пішов, а потім додають цибулю.. Так і м'ясо вийде смачним, і цибуля розкриє свій аромат.
Червона цибуля в кулінарії Це універсальний компонент, здатний надати пікантності солодким та солоним стравам. Він дивовижно гарний у салатах, маринадах, гарнірах, супах, рибних, м'ясних стравах, особливо, як доповнення до м'яса гриль.