З чим поєднується кальмар Молюс гармонує зі спеціями та соусами, а також з рисом, картоплею, кіноа, нутом, сиром, грибами, яйцем, іншими морепродуктами, птицею.. Акуратніше поєднуйте його з м'ясом і картоплею: у молюску багато білка, і, змішуючись з іншими білковими продуктами, може важко засвоюватися.
2 хвилини Щоб зварити заморожені кальмари (підходить тільки очищене філе!), потрібно закип'ятити воду, додати сіль (можна й інші спеції, наприклад, горошок перець і лавровий лист). У киплячу воду опускаємо тушки і після закипання засікаємо 2 хвилини. До речі, не можна розморожувати кальмари в мікрохвильовій печі або гарячій воді.
Надзвичайно важливо не засмажувати кальмара до вуглинків і не варити його по 20 хвилин – саме так він виходить жорстким і несмачним. Як же вчинити? Підготовлений кальмар можна залити окропом і залишити на 2–4 хвилини, він дійде до готовності. Або відварити в киплячій підсоленій воді – тут знадобиться всього 45-60 секунд.
М'ясо кальмару можна готувати по-різному: його варять і смажать, тушкують і запікають, маринують, сушать і вживають у їжу в сирому вигляді (Наприклад, це характерно для японської кухні).
Розмарин Розмарин – Основа мінімалістичної середземноморської кухні. Ресторани найчастіше використовують цю спецію для кальмарів, мідій та морських гребінців.