Сулугуні ідеальний для піци, омлетів, запіканок та інших страв, які потребують скоринки з сиру, що тягнеться. Квінтесенція цієї здатності сиру – обсмажені на сковороді в клярі скибочки із зеленню. Особливо гарні вони з лимонним соком, терпкокислим ткемалі або гострою аджикою.
Це універсальний сир: його можна їсти просто так, коптити, смажити, використовувати як начинку для пирогів, пиріжків і запіканок, додавати в омлети, салати, готувати оладки та запікати з овочами чи м'ясом.
Сулугуні добре плавиться, але для вдалого результату вам потрібно порізати його на досить товсті шматочки і обсмажувати на добре розігрітій сковороді в досить великій кількості олії.
Адигейський сир є щільно спресований сир і його можна вживати вже відразу після того, як з нього стіче вся молочна сироватка. Сулугуні ж плавлять, внаслідок чого його структура стає щільнішою.
Серед сирів, що ідеально плавляться і тягнуться. Моцарелла займає перше місце, оскільки вона не виділяє жиру, не висихає і залишається тягучою навіть після того, як страва охолола.