Якісно приготовлена страва має бути не рідким, і не розсипчастим, а кремоподібним. Італійці перевіряють правильність консистенції, злегка ляснувши долонею по дну тарілки: якщо поверхнею пройшла хвиля, значить, різотто приготовлено так, як треба.
складові
- Рис 200 г
- цибуля 1 головка
- Морква 1 штука
- Солодкий перець 200 г
- Оливкова олія 3 столові ложки
- Консервована кукурудза 150 г
- Сіль за смаком
- Зелень за смаком
Різотто (італ. risotto, означає «маленький рис») – страва італійської кухні з рисуз м'яким, вершковим смаком.
Склад: цибуля мелена, сіль харчова, гірчиця мелена, сир сухий мелений, гриби білі сушені, перець чорний мелений, цибуля подрібнена, гранульований часник, паприка зелена різана, петрушка, орегано, чебрець, базилік.
Визначити готовність можна по консистенції, якщо він стає настільки щільним, що з нього вже можна ліпити, то ви його готували занадто довго. Різотто має бути досить щільним і кремовим текстурою, але не повинно перетворюватися на крохмальну пасту.