Для цієї риби важливо підібрати правильні спеції, які підкреслять ніжний смак окуня. Я використовую стандартний набір перців та трав. Продукти: окунь морський, олія оливкова, паприка, сіль, порошок цибульний, порошок часниковий, перець червоний мелений, перець білий мелений, орегано, базилік, чебрець…
Як уже було сказано, з морського окуня можна приготувати різні страви – наприклад, його можна запікати, смажити, коптити. Дуже смачний окунь на грилі, з овочами, а також дієтичне харчування в поєднанні з крупами.. М'ясо структурне, соковите, солодкуватий, і в ньому мало кісток.
Філе окуня – це ніжне біле м'ясо практично без кісток. На смак риба досить делікатна, має легку морським ароматом, ненав'язливим рибним смаком. М'ясо трохи нагадує тріску, але ніжніше.
Сухий посол річкового окуня На 1 кг сировини йде 150 г солі.
Які спеції краще не використовувати з рибою Шафран, шавлія, розмарин не підійдуть для бульйону, тому що дають гіркуватість.