Отже, основною відмінністю морської від озерної форелі є: розмір та забарвлення м'яса. У морської форелі філе має більш насичений колір, а у прісноводної світлий, при цьому вміст корисних речовин та мікроелементів у морській рибі вищий. У нашому магазині "Устриці та риба" ви можете знайти як морську, так і озерну рибу.
Процес чищення форелі Якщо використовувати рибочистку, то її періодично потрібно промивати від лусочок. Тушку потрібно тримати за хвіст, як і при чищенні форелі гострим ножем із короткою ручкою.
Форель для засолювання можна використовувати райдужну або більшу морську. У цьому рецепті я хочу показати 2 варіанти засолювання риби. Перший варіант – класичний, з використанням солі та цукру. Другий варіант – з додаванням апельсина.
Ручкова форель або прісноводний аналог морської риби кумжі – воліє «не висовуватися» у великі водоймища, ведучи зовсім осілий спосіб життя. Мешкає в струмках Кольського півострова, басейнах Каспійського, Чорного, Азовського та Білого морів. Риби цього виду досить великі і можуть зростати до двох кілограмів.
Відрізнити натуральну форель можна за оранжево-червоним кольором. При цьому саме м'ясо має бути напівпрозорим. Саме так звучить відповідь на найчастіше питання, якого кольору має бути м'ясо форелі. Для професійного оцінювання якості м'яса риби використовується спеціальна лінійка з градієнтом.